甘孜日報 2021年12月24日
◎鄭學富
農諺說：“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜。”小雪時節，正是大白菜的收獲儲藏最佳時期。國畫大師齊白石一生最愛吃白菜，也喜歡畫白菜，通過他的妙筆，將思想情感融入尋常的白菜之中。他曾說：“客見余畫菜，謂曰：‘用墨濃淡不一，何也？’余曰：‘此蒼生色。’”他把畫菜的濃淡墨色喻為人民大眾的“蒼生色”，筆墨中飽含著對百姓蒼生的深情厚誼。他的白菜圖為白菜賦予了深刻的含義，雅俗共賞，感染力強，給人以思考，給人以力量。
白菜古時稱“菘”，在我國種植歷史悠久，特別是到了唐代，白菜被廣泛種植，并且是宴請賓朋的一道佳肴。唐代文學家韓愈有詩盛贊白菜的美味：“晚菘細切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄。”到了宋朝，開始稱“菘”為“白菜”。北宋詩人吳則禮有“擬向山陽買白菜，團爐爛煮北湖羹”的詩句。白菜不僅味道鮮美，營養豐富，而且還有食療功效。古人有“春初早韭，秋末晚菘”之說。美食家蘇軾有詩云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜與羊羔、熊掌相媲美。其味道之鮮美可見一斑。《本草綱目》說白菜：“通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣，止熱氣嗽。”正因為白菜為健康蔬菜，齊白石特別喜愛，以致老人享94歲高齡。民間流傳著好多齊白石以白菜圖換白菜的趣聞軼事。
齊白石出生于平民世家，早年在家鄉時自己親手栽種白菜，進京定居后，仍然如此，他經常說“飽諳塵世味，尤覺菜根香”。他曾在為友人所作的《白菜圖》上，這樣題道：“他日顯揚，毋忘斯味。”其思鄉情結和往日艱難生活的情景，時時縈繞在他的腦海中。齊白石在有關畫白菜的題句中，所表示的“不是獨夸根有味，須知此老是農夫”，“不獨老萍知此味，先人三代咬其根”，正是對自己農民本色的寫照。
齊白石主張藝術“妙在似與不似之間”，以其純樸的民間藝術風格與傳統的文人畫風相融合，形成獨特的大寫意國畫風格，達到了中國現代花鳥畫最高峰。白菜特別適合用寫意水墨來表現，濃淡干濕，酣暢淋漓。齊白石畫白菜多用大寫意之法，畫中主體先以淡墨暈出整體效果，然后以濃墨破之，最后再用濃墨勾勒出脈絡，以墨色濃淡干濕的變化來突出主體的層次，質感明顯。齊白石一生畫了很多白菜，其中有一幅寫意的大白菜圖，畫面上點綴著幾個鮮紅的辣椒，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也。”白石老人對“蔬菜之王”白菜遭到不公平對待而憤憤不平。齊白石在一幅《白菜冬筍》題跋中寫道：“曾文正公云：鴨湯煮蘿卜白菜，遠勝滿漢筵席二十四味。余謂文正公此語猶有富貴氣，不若冬筍炒白菜，不借他味，滿漢筵席真不如也。”可見白石老人對白菜的鐘愛程度。
“清白傳家”是齊白石畫白菜時常用的畫題，幾筆濃墨揮寫出菜葉，用小筆破墨勾筋，使菜葉墨色豐富，層次分明。然后再用淡墨勾出白菜幫的輪廓，簡單幾筆畫出白菜的根須，好像帶著泥土的芳香，四棵健壯、新鮮、顏色深淺不同的白菜便錯落有致、恰如其分地呈現在畫面上，栩栩如生，田園氣息濃郁。在齊白石的筆下，極為普通平常的白菜，便成為一幅素雅、生動而又頗具內涵的清白圖。道出了白石老人清清白白、與世無爭的人生態度和為人信條。他也以圖告誡世人，無論處在什么樣的環境中，或遇到什么樣的事，都要清清白白做人，老老實實做事。
齊白石幼年貧苦，拾柿充饑是常有的事。晚年盡管過上了幸福的日子，對過去“糠菜半年糧”的窮苦生活仍然難忘，“充肚者勝半年糧，得志者勿忘其香”，所以白菜與柿子常常出現在他的畫作中。《世世清白圖》，兩棵清白色的白菜，兩個熟透了的紅柿子，巧妙地合構為一圖而賦予了作品深刻的寓意。簡約而不空洞，以少勝多，突出主題，這也是齊白石藝術的魅力。
大雪節氣話“荔挺”
當代詩人夢雪的《大雪》詩云：“荔挺新芽冒出頭，戾蟲佳偶動心求。眼迷盛雪多純白，玉樹瓊枝透剔柔。”詩中的前兩句描寫的是大雪節氣的物候。古人說大雪分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”意思是鹖鴠因天氣寒冷不再鳴叫了，老虎開始有求偶行為，荔挺抽出新芽。大雪時節，天氣更加寒冷，會出現降雪天氣，此時為陰氣最盛時期。但是盛極而衰，濃厚的陰氣中陽氣已有所萌動，所以老虎有交配的欲望，荔挺也開始冒出新芽。《禮記》《淮南子》在“仲冬之月”條目中都有“荔挺出”的記載。宋代詩人樓鑰在《又次王恭叔韻》一詩中云：“仲冬方寒荔挺出，仲夏方炎靡草死。”荔挺是何物呢？
《說文》曰：“荔，似蒲而小，根可為刷。”翻閱了古今有關資料，可知荔挺葉片像蒲草一樣細小，荔挺的根部細長且硬，可以用來制作刷子。今人解釋說是一種蘭草。《廣雅》云：“馬薤，荔也。”東漢儒家大師鄭玄曾注釋說：“荔挺，馬薤也。”荔挺的確是一種很罕見的植物，有時還因此而鬧出一些笑話。北齊顏之推的《顏氏家訓·書證》講述了一個故事，江東地區有很多荔挺，多種于階庭，當地人都稱其為“旱蒲”，所以都不認識馬薤，并且有很多講授《禮》的學者以為這就是馬莧，甚至將馬莧和馬薤混為一談。江陵有一個和尚，長得很有個性，尤其是臉型上寬下窄，如馬莧之葉。劉縚的侄子才有幾歲，但是非常聰明幽默，善于描摹事物，他看到這個和尚如此臉型，開玩笑說：“他的臉型特別像馬莧。”劉縚以為馬莧就是荔挺，就自以為是地戲稱該和尚為“荔挺法師”。劉縚精通“三禮”，梁武帝時曾位至尚書祠部郎，是當時的名儒，竟然也會有這樣的誤解。
《逸周書·時訓》說：“荔挺不生，卿士專權。”大雪時節，一般都會降雪，能夠緩解秋冬連續幾個月的干旱狀況，生命力極強的荔挺得到雪水滋潤后開始發芽。荔挺一出，雨雪充沛，預示這一年會風調雨順，天下太平，人民安居樂業。如果荔挺不出，預示該年會有干旱發生，這就會帶來饑荒，會有饑民造反等意外事情發生，造成社會不穩定，皇帝就會重用強悍的大臣加強社會治理，這就為一些官吏獨攬大權提供了可乘之機。《顏氏家訓》引《易統通卦驗玄圖》云：“荔挺不出，則國多火災。”這種說法也是有一定根據的。荔挺不出的原因是冬天雨雪少，天氣干旱，風干物燥，容易發生山林火災。這些記載，都是通過自然現象揭示一些社會規律，當然也有古人的局限性。
荔挺還是一味中草藥。《本草圖經》說“今陜西諸郡及鼎、澧州亦有之，近京尤多。葉似薤而長厚，三月開紫碧花，五月結實作角子，如麻木而赤色有棱，根細長，通黃色，人取以為刷。三月開花，五月采實，并陰干用。”據古代中醫典籍記載，荔挺氣味甘、平、無毒，有清熱解毒、利尿通淋、活血消腫之功效，主治喉痹、淋濁、關節痛、痛疽惡瘡、金瘡等。
