每副餐具至少經過9雙手，工人上班前無需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包裝消毒后的餐具，掉地的筷子撿起后繼續包裝，消毒兩三秒后仍有污跡的用抹布擦……
經常下館子的市民，想必曾用過消毒餐具。然而，你知道這些餐具干凈衛生嗎？
用塑料薄膜包裹的消毒餐具，內有盤子、碗、醋碟、勺子、杯子，外加一雙筷子。當它們放到你面前時，看起來很干凈，包裝膜上還印有“衛餐消證號”、生產日期和廠家等信息，看似很正規。但有時你會發現，戳破那層膜，部分消毒餐具會有污跡、飯菜渣或水跡等。這些餐具都是經過高溫消毒的，為何會有這些污跡？它們是怎么漂洗出來的？又是怎么消毒的？
經過一個月的摸底后，記者試圖臥底調查。日前，記者成功應聘到溫州康潔餐具消毒服務部當包裝工人，打工3天，揭開餐具清洗消毒黑幕。
前期調查
九成店家反映餐具有污跡
7月中旬，記者走訪了市區近50家餐飲店。走訪中，發現八成商家使用塑料薄膜包裹消毒餐具。其中，近九成商家表示，他們曾遭遇顧客投訴，稱消毒餐具里有污跡或破損。
記者發現，絕大多數商家對消毒餐具的廠家知之甚少，平時只和配送員接觸，從沒去過工廠，查看餐具消毒的情況。一家位于市區體育中心附近的餐館老板說，他們店一開業，就有消毒餐具工廠主動送貨上門，根本不需要他們去找廠家。平時他們只要打包裝膜上的電話，讓廠家及時送貨就行。
不許外人接近消毒車間
經過市場調查，記者掌握了市區所有獲得工商許可證和衛生監督合格證的合格廠家。記者以商家身份，與其中幾家進行接觸。
接觸中，龍灣愛心餐具消毒中心某負責人告訴記者，市面上消毒餐具批發價都是8毛錢一副(使用費)，這是行業規定的價格。如果需要量大，價格可以便宜點。他擔保，自家的餐具是很干凈的，絕對沒有水跡和油跡。當記者要求去參觀工廠，想看看餐具是否衛生時，該負責人說，衛不衛生不關你們的事，你們只管用就好了。
之后，記者聯系了甌海郭溪嘉潔餐具洗滌服務部一名負責配送的人員，他稱，自己是全市最大的消毒中心，碗筷基本干凈，可不比一些小廠，常有不干凈的碗筷。當記者要求去工廠參觀時，他說，工廠不能給外人參觀，這是行業內的秘密。
7月22日，記者來到郭溪嘉潔餐具洗滌服務部，剛走進位于三樓的廠區不到2分鐘，就被管理人員發現了，他立即將記者趕出了工廠。當記者稱是來應聘工作的，他連說：“不用，不用，快走，快走。”為了不讓記者多看一眼車間，他要求記者坐電梯直達一樓，看著記者離開后，他才回到工廠。
8月5日上午，記者來到龍灣愛心餐具消毒中心。同樣，記者剛進去不到一分鐘，就被一個女管理員趕了出來。她向記者揮手說：“快出來，快出來。”當記者稱是來找工作的，她說：“那也先出來。”隨后，她把記者帶到旁邊的辦公室找老板，老板稱不缺工人。當記者離開時，老板還特意吩咐記者從側門出去，不要經過生產車間。
記者先后去了4家清洗工廠應聘，被工廠以各種理由拒絕。
臥底打工
兩分鐘應聘當包裝工無需健康證
餐具消毒看來是個“神秘”的行業，不允許陌生人參觀，要想揭開內幕有難度。于是，記者決定臥底調查，遂與一名男實習生以打工者身份去應聘。
8月5日中午，記者來到位于溫州高新產業園的康潔餐具消毒服務部。一走進工廠大門，記者就聞到一股很濃的食物餿臭味，只見門口放了三四個裝滿食物殘渣的垃圾桶，上面蚊蠅橫飛。廠區里是大型的流水線機器，機器旁堆放了不少摻雜著食物殘渣的碗筷。當時，工人們正在午休，還有人在里面打麻將。
記者推開休息室的門說：“要招人不？我想打工！”
“你去找老板，就在隔壁房間。”一名工人回答。
隨即，記者找到工人所說的老板——該工廠老板的妹夫，當時他正在房間里吃飯。記者推開門，跟他說要應聘，他打量了記者一下。讓記者吃完飯后，下午1時來上班。整個應聘過程不到兩分鐘。
下午1時，工廠準時開工。
隨即，他安排記者和實習生去包裝間工作。但直到記者上機工作，他都沒有要求或是提醒我們洗手消毒，也沒要求做任何健康檢查。8月5日下班時，記者主動詢問他是否要健康證時，他說：“不用，沒關系！”
貌似很正規
一副碗筷的“漂流”記
該工廠采用流水線半機械化操作，流水線上的工序主要包括粗洗、分檢、浸泡消毒、精洗、高溫消毒、包裝六個環節，每個環節都安排有工人，全流程約20分鐘。前面五個環節是餐具的清洗環節，由6名工人負責；包裝有9名工人。以下是該工廠的主要操作流程：
1、粗洗。這是整條流水線上最臟的地方，水槽里放了去漬粉，水都是渾濁不清的。這個步驟由一個老伯負責，他要將送來的臟碗筷，倒在粗洗池里清洗。
2、分檢。分檢區的機子被分成三塊區域，一部分運醋碟和勺子；一部分運筷子；一部分運碗、盤子和杯子。這一步主要由4名工人負責，他們要將這些餐具分開，擺放好。
3、浸泡消毒。經過分檢后，餐具被送到浸泡池中，池子約2米長，池水中有消毒液。餐具在池子里浸泡一下，就被送往精洗區清洗。
4、精洗。清洗區內的機子會噴射出水，猶如水槍一般，沖刷餐具。這里會安排一名工人，負責將碗、盤子豎著放，把杯子倒扣，方便清洗。但有時因餐具較多，一個工人根本忙不過來，一些餐具無法規范擺放，因此無法被充分清洗。
5、高溫消毒。消毒的機子只有2米長，所有餐具都要消毒，但是消毒后的不少餐具還是帶有水跡。
6、包裝。經過消毒后的餐具被送到約2米長的綠色傳送帶上，工人先用手把餐具按照包裝要求擺放好。之后送到包裝機器，用包裝膜封口包裝。
揭開十大黑幕
餐具清洗消毒雖有一道道工序，看似很規范，但其中有貓膩，特別是包裝車間的工作環節，暗藏玄機。
經過消毒后，筷子會被最先單獨分出，獨立包裝，由專人負責。其余餐具被送到傳送帶上，由工人分工負責擺餐具，盤子在下，碗勺在上，按照包裝要求擺好。
該車間的最后一名工人是老板的妹妹，她相當于質檢員，除了負責擺放勺子外，還要挑出不干凈的餐具。有時忙起來，她就顧不上了。
包裝是餐具清洗的最后一步，之后餐具就直接送上餐桌使用了。這步驟非常講究衛生，一旦操作不規范，就直接影響餐具衛生。但就在這個環節，民生調查組記者發現了不少黑幕。
黑幕【一】
每副餐具至少經過9雙手
8月5日下午1時15分許，記者走進包裝間，看到所有工人都沒有戴手套、帽子、口罩和穿工作服，直接穿著自己的衣服，徒手包裝。記者詢問包裝間的一名女工。
記者：怎么都沒帶手套，不穿工作服啊？難道工廠沒配置嗎？
工人：有啊！天這么熱，干嗎要穿，不用穿的。
記者：之前都不穿嗎？
工人：有人來檢查的時候穿一下。
打工的三天里，包括記者和實習生，包裝間共9個工人都是徒手包裝。也就是說，一副餐具在送到餐桌前，已經過至少9人的徒手觸碰。
黑幕【二】
撿起掉地上筷子直接包裝
經過消毒的不少筷子還是濕漉漉的，有時會沾有臟東西，工人會徒手挑出臟東西和破損的筷子，然后將筷子理齊，放在包裝機上包裝。
有時筷子掉在地上或是包裝機的邊沿上，工人就重新撿起來，不經過任何消毒就直接包裝。
記者：消毒后的筷子都是水，沒消毒干凈就直接包裝啊？感覺筷子好臟？
工人：嗯！筷子最臟。
記者：我看你筷子掉地了還撿起來包裝，這樣不太好吧？
工人：管它呢，包起來就好了。
黑幕【三】
不用洗手就上工作臺
工作前，老板一直沒有要求記者洗手，記者發現，一些工人工作前也沒有洗手。
記者問一名女工：我上班，老板都沒讓我洗手，難道不用洗手嗎？
女工尷尬地一笑，揮揮手說：沒事！不用洗，我昨天就沒洗。
記者：這樣不會不干凈嗎？
女工：呵呵。
不但工作前不用洗手，工作時離開了，重返操作臺也不用洗手。比如有的工人出去了一趟，用掃把掃地了，手被割傷流血了，碰到地上的臟東西，用手擦汗了或是扎頭發了。都沒有人會要求或督促他們去洗手，工人都是繼續用臟手工作。
黑幕【四】
殘渣和餐具同過傳送帶
8月5日下午2時許，工作的近一個小時里，記者發現，食物殘渣和碗筷一起經過高溫消毒后，被送到傳送帶上，如被水泡得發白的西瓜皮，濕漉漉的大塊牛肉，咬了只剩一半的玉米，白花花的半只雞爪等，其中排骨、蟶子殼、辣椒等是最常見的殘渣。
食物殘渣會依附在餐具上或是夾雜在餐具之間，而運著食物殘渣的傳送帶，也無需定時清洗，臟了就用抹布一抹就好了，因此傳送帶上的污漬就這么一次次地再次污染了餐具。
黑幕【五】
消毒后碗筷直接擺地上
8月6日5時許，工人們都下班后，記者趁著工人們都離開包裝間后，留在車間觀察發現，一些消毒后擺放在籃子里的餐具，直接放在地上，上面還停著蒼蠅。
工廠包裝間后面是個餐廳，會有餐廚垃圾堆放在門口，上面停著蒼蠅蟲子。平時工作時，包裝間的窗戶都是打開的，這些蒼蠅蟲子都會飛進來。
黑幕【六】
徒手撿殘渣臟手來包裝
面對傳送帶上的食物殘渣，工人們直接用手拿掉，丟到傳送帶外，繼續用臟手包裝餐具。
沒被丟出的殘渣，就會被送到放置在傳送帶末端的籃子里，該籃子里還裝有消毒后的勺子，管理員就是從這籃子里拿出勺子，直接放入餐具中進行包裝。
8月6日，記者見一女工正在撿出那籃子里的殘渣時，走上前“幫忙”，記者拿掉了一塊豬肉。
記者：拿了豬肉后，我要不要洗手啊？
管理員抬頭笑了笑說：不用。
記者：這里面的勺子，還可以繼續用來包裝嗎？
管理員點了點頭：嗯。
黑幕【七】
消毒后仍有污跡用抹布擦
包裝時，工人們會挑出明顯沒被清洗干凈的餐具，丟到另外的籃子里，下班時重新拿去清洗。比如，沾有辣椒或是大塊有色污漬的餐具。
站在記者旁邊工作的是管理員，有時他手里會拿一塊抹布，緊緊拽在手中。這塊抹布有點發黃，平時就隨意放在機器旁。當看到餐具上有小污漬時，他就迅速地用抹布一擦，動作很熟練，被“美容”了的餐具就這么“過關”了。
8月6日，記者拿起那塊布，用清水沖洗了一下，詢問另一管理員，“可不可以直接擦洗？”
她回答說：“可以啊，來得及你就擦，來不及就算了。那些米粒和蔥直接擦掉就行。”
問完后，記者還是沒用那塊布，難以下手，這布實在不干凈。
黑幕【八】
帶血跡餐具包裝“過關”
記者發現，不少經過消毒的餐具還會有水滴，特別是杯子和醋碟。
一些沾有水的醋碟，只要不是臟水，工人會把醋碟放在傳送帶上敲一敲，去掉水滴，繼續包裝。但很多有水滴的杯子，工人不會挑出或是去掉水滴，而直接包裝。
記者發現，在傳送帶上會有破損的餐具，如碎玻璃等，一旦工人不小心，就很容易被扎破。8月6日上午，一名女工的手被扎破流血了，她就用放置在包裝間內的創可貼包扎了傷口，繼續工作。
之后，記者發現餐具上出現了血跡，管理員就用布擦了血跡后，將其拿出。但之后，還是陸續出現了帶有血跡的餐具沒被發現，于是這些“帶血”的餐具就被包裝“過關”了。
黑幕【九】
餐具消毒竟只有兩三秒
8月6日下午5時許，干完一天的活后，雖累得精疲力盡，但仍不解餐具消毒后為何還有水。
最終，一名老員工透露，因為杯子多，工人少，有的杯子沒有倒扣好，就送進消毒箱里，所以有的水沒有烘干。他還說，消毒不到位主要是因為消毒的速度太快了，消毒的機箱大概只有兩米長，整個消毒過程也就兩三秒，餐具送進去馬上就出來了，怎么可能消毒干凈。
黑幕【十】
消毒浸泡池水兩三天才換
記者臥底發現，工廠粗洗池是最臟的，池子里的水是一天換一次，每天到了下午水就變臭了，但還是要用發臭的水去洗餐具。消毒浸泡池里的水是三天才換一次，如果洗的餐具多才會兩天換一次。 (本網綜合相關報道)
