甘孜日報 2023年09月08日
◎黃孝紀
舊時故鄉的園土，一年里點種的豆類作物可真是多樣：蠶豆、豌豆、菜豆、黃豆、綠豆、蛾眉豆、長豆角、八月豆……難以盡數列出。
在早春濕漉漉的園土里，最先映入眼簾的豆類作物，是蠶豆、豌豆和菜豆，這個時候，它們早已長得綠意盎然，生機勃勃。這三種跨年作物，都是點種于先一年的農歷十月，通常各自成塊，并不混種在一起。它們下種的過程，其實大致都差不多，無非是挖土之后，開出一行行的小坑，每坑丟兩粒豆種，撒一捧火淤做肥覆蓋即可。不幾日，它們就能長出芽葉來了，給冬天的園土增添一片片綠意。同白菜蘿卜一樣，這三種豆類作物，都不怕嚴寒風雪。
蠶豆種子扁如一節拇指，粒大飽滿，長出的莖稈也粗，四棱柱狀，中空有節，節上圍繞著一層層的枝葉。春天開花時節，一叢叢的高挑莖稈上，繁花密集，白紫相間，狀如彩蝶。結莢之時，無數個豆莢皆若碧綠短棒，莢殼厚而綿軟，每一個豆莢里面都包裹著好幾粒瑩潤的淺綠色豆子。
相比而言，豌豆和菜豆就更像一對孿生姐妹，很難讓人一下子分清。二者的種子都呈圓球形，小指頭尖一般大小，豌豆略為光潔，菜豆略為多皺偏綠一點。豌豆和菜豆發芽生長之后，需培土成壟，交錯插上長木棍或者竹子，任其莖蔓攀爬如綠籬。春天開花之時，是分辨豌豆和菜豆的好時候，豌豆開白花，菜豆開紅花，交相輝映，燦爛如云霞。在昔日的故鄉，豌豆結莢后，需要到豆莢老黃才摘。而菜豆的嫩莢，則時常摘來清炒，是時鮮的好菜蔬。
早稻插秧之前，園土里的蠶豆、豌豆和菜豆的豆苗，都會拔了。摘下豆莢后，這些豆苗都可下田，踩到田泥之下，作為上好的葉肥。新鮮的蠶豆、豌豆和菜豆的籽粒，可煮食作菜，也可與糯米飯同煮，味道都十分不錯。曬干的蠶豆和豌豆，夏秋間可炒為佐茶的點心，嚼起來爽脆噴香。年底打了新茶油，做年貨之時，村人也常以燜熟的豌豆摻進略帶鹽味的米漿，一同炸成油糍粑。油糍粑的面上，鼓著一粒粒圓圓的金黃色豌豆，我們叫做豆油糍粑，十分好吃。
村里有句民諺：窮人不信富人哄，過了清明亂下種。清明前后，黃豆、綠豆、蛾眉豆、長豆角、八月豆……就都紛紛下種點豆了。那個時候，黃豆是每一個農家的重要作物，不僅是園土里能賣錢的一種主要出產，而且過年做豆腐也離不開它。亦因此，在豆類作物的種植面積里，黃豆占的份額最大。
黃豆的下種，通常是將整塊的大園土挖墾后，撩成一行行規整的淺土槽，槽溝里撒一層火淤，每隔數寸遠，放三四粒豆種，再以松土覆蓋。黃豆發芽后，苗葉長至數寸高時，需用鐮刮或草刮之類的板鋤松一次土，刨去雜草，將豆株根部堆成壟。記得年少之時，我跟隨母親和姐姐一起刨黃豆土的日子，多在晴天的上午，炎日當空，藍天高遠。我們戴著草帽，俯身握鋤，在豆株間小心地刨著黃土，緩緩前行。各家連成一大片的黃豆苗，綠意耀眼，在山腳下恣意地延伸著。
點種綠豆則簡單多了。綠豆粒小如砂，村人通常是在夏秋間用它來熬煮稀飯，以解暑熱，有時也打一些綠豆芽做菜，用途既窄，故少有人用整塊土種植。多是在花生土或菜園的周邊，用小棍子插一豎孔，放兩粒綠豆進去即可，且兩孔之間間隔較遠。往常在稻田里，早稻插下之后，在田埂之側，也如法炮制點種綠豆。綠豆雖小，長出的豆株卻枝葉豐富，成闊大的一叢。待到開花結莢，綠莢如針，一叢叢地掛滿枝葉之間。
春天的菜園里，蛾眉豆和長豆角，會先后種下。蛾眉豆多點種于菜園一角，或者三兩行，出苗后，插了木棍，讓其纏繞攀援。蛾眉豆葉大如掌，莖蔓多分枝，長大后一蓬蓬，密密匝匝。蛾眉豆開白花也是成叢成簇，結的蛾眉豆眾多，串串垂掛，狀如蛾眉，碧綠可愛。這種豆能長四五寸長，結實而沉，摘來后或煮或炒，是我們一年里最先吃到的豆類菜蔬。
長豆角一般是圍著菜園點種一圈，同樣是開小土坑，放火淤，交錯插了高高的木棍，組成一圈圍著菜園的籬笆。當籬笆爬滿了藤蔓枝葉，就成了高高的綠墻，嚴嚴實實。綠墻內，是辣椒、茄子、莧菜以及蔥蒜等諸般菜蔬。豆角開花時，狀如紫色的小蝴蝶，通常成對而開，滿墻都是。這時，蜂蝶翩躚而至，嗡嗡嚶嚶，生意盎然，是菜園里美好的時節。到端午前后，菜園里的長豆角和辣椒差不多就可采摘了。整個盛夏，長豆角和辣椒一樣，成了鄉村日常的主要菜蔬。我的母親常在每天大清早摘了滿滿一竹籃來，或煮，或炒，或腌制，或曬干，十分豐饒。
秋風落葉，黃豆綠豆早已收割多時，蛾眉豆長豆角也先后謝幕，八月豆卻正當其時。一戶人家，或在菜園一角，或者屋旁一隅，或在池塘岸邊，甚至溝坎之畔，點種了一株兩株，就已足夠。這種豆的植株長得極為繁盛，我們通常是砍了一棵高大的樹枝，挖了坑，樹立其旁，任其無拘無束攀附生長，遠觀如同活生生的大樹。我家菜園里，好些年都曾在土坎腳下種上一兩株，蔓延到整片高高的土坎。八月豆的豆莢如半月，一種開白花，結淡綠泛白的莢子，另一種開紫花，豆莢紫紅，在秋陽里尤為明艷。我年少時，常愛提著小竹籃去攀著采摘，每次都能摘到大半籃子。
