甘孜日報 2022年11月20日
記在“9·5”瀘定地震搶險救災現場免費烹制拉面的“拉面哥”張奴合
張奴合（左一）為受災群眾免費煮面。
張奴合帶領店員為受災群眾煮面。
康定“女子徒步公益隊”看望慰問張奴合家人。
◎本網記者 李婭妮 肖宵 文/圖
“他離開了我們，但我們要在這里扎下根來，讓這份愛心永遠傳遞下去！”11月19日中午，36歲的馬蘇飛在張奴合穆斯林飯店中看著丈夫的照片，眼角泛出淚花。
馬蘇飛的丈夫，是“9·5”瀘定地震搶險救災現場那個熱心腸的“拉面哥”——張奴合。
半個多月前，張奴合突發腦溢血，不幸離世，終年49歲；
兩個多月前，他帶著員工馳援災區，來到瀘定縣磨西鎮，在貢嘎廣場為受災群眾和救援隊伍免費烹制拉面；
八個多月前，他的餐館在雅康高速公路康定出站口不遠處的康定市爐城街道菜園子村開業；
十個月前，他載著外甥從甘肅省定西市岷縣第一次來到四川省甘孜藏族自治州，走訪幾地后，決定于虎年春節后在康定市開一家拉面店……
細長的拉面，就像一條道路，一頭連著他的家鄉，一頭連著他人生的最后一站；圓圓的碗，盛滿愛心，留存著美好的記憶，升騰起未來與希望。張奴合的故事，正是始于這一碗熱氣騰騰的牛肉拉面。
一碗拉面 滿載民族團結“幸福味”
“舅舅說過，雖然蘭州拉面在中國人人皆知，但一碗拉面里的學問可大了，每一家拉面的味道都是不一樣的。”外甥丁強常把張奴合的教導掛在嘴邊，在這個30歲的年輕人心中，舅舅是全國頂尖的拉面師傅之一。
和許多甘肅拉面師傅一樣，張奴合走上拉面之路是有歷史淵源的，他家中的長輩大多從事這行營生。馬蘇飛回憶說：“剛認識張奴合時，他就是拉面館廚師，手藝很好，和面、揉面、拉面都很熟練，對于做拉面也有獨到的見解。”
“姑父年輕時走南闖北，在全國很多地方都當過拉面師傅。他認為各地拉面的味道雖各有不同，但底味卻是融合。”作為張奴合穆斯林飯店的合伙人，馬蘇飛的侄子馬俊深得張奴合的真傳，“發面、和面到揉面，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，一拉一口要均勻，條細如絲不能斷……這些技巧我們早已掌握。他所說的融合底味，其實是食材造就的。”
各地不同的食材，賦予了拉面不同的味道。而張奴合拉出的拉面特別之處在于，多年來，他一直用愛心，提升著拉面的溫度。
“看見別人有困難時，他總是熱心幫助。”在丁強的記憶里，張奴合給家鄉的困難戶捐過款，幫襯許多親戚、朋友一道做生意，為深夜里奔波的大車司機送過拉面、馕餅，是個有口皆碑的“熱心腸”。
2021年底，勤懇樸實、樂于助人的張奴合有了到四川開店的想法，于是和侄子一道進川走訪“探店”。去年12月，他們來到康定市，一眼便相中了這個距離高速路口不遠處的店鋪。
“當時我們在康定待了3天，他覺得這里風景如畫，人們的生活和諧安逸，就決定在這里開店。”數月前第一次來到康定市的場景，馬俊仍歷歷在目。
對于姑父的“創業宣言”，他更是記憶猶新，“在這里做拉面，面粉是由漢族種植的小麥磨成的，肉是來自藏族牧養的牦牛，調料則有彝族栽種的花椒……最后，我們回族用雙手拉出一碗碗面。這樣有著團結幸福味道的拉面，肯定人人都愛吃。”
于是，今年3月10日起，康定市爐城街道菜園子村一組30號有了一家張奴合穆斯林飯店。
一張照片 定格守望相攜援助情
“頭戴小白帽，站在隊伍的中間，既顯得和諧又有些特別。”——這是張奴合生前在“9·5”瀘定地震抗震救災現場與志愿者們的共同留影，如今這張照片被收藏在飯店柜臺的抽屜中。
侄子馬俊捧起照片唏噓不已，拍照時的情景恍若昨天，但照片中的張奴合卻已離開了人世。他回憶道：“合影這天，大家非常高興但也不舍。眼看著受災群眾得到妥善安置，我們的拉面攤也完成了使命，準備回家。”
馬俊口中的使命，是張奴合的堅持，起初全家人對此也有些不理解，妻子馬蘇飛甚至頗有微詞，“我說能不能救災和生意都兼顧一下，少帶幾個人去，他的做法卻是直接閉店，把所有員工都帶過去了。”
對于張奴合的堅持，丁強卻并不意外，“他寧愿自己困難，也要幫助別人。其實他開飯店還欠了幾十萬元外債，而且9月初顧客本就不少，一天的營業額少說能有5000元，舅媽不大贊成也在情理之中。”
自9月6日起，張奴合便在震中瀘定縣磨西鎮的貢嘎廣場群眾安置點旁，支起了倆帳篷、搭起了拉面攤。
每天不到11點，拉面攤前就有受災群眾開始排隊。“當時，許多災區群眾和救援人員吃上了熱氣騰騰的牛肉拉面，心頭淌著無盡的融融暖流。”海螺溝景區管理局職工任銘紅感念地說。
抗震救災期間，張奴合被大家親切地喚作“拉面哥”，吃過面的人都知道他的面湯濃、肉多、味道好、還管飽。
7天時間里，“拉面哥”攤位全員每日工作10余小時，為震中百姓和救災人員免費送上近7000碗“愛心面”。在張奴合看來，這是大家共同烹制出的一碗碗“團結面”。
在災區接受媒體采訪時，張奴合曾說，“震后，各民族、各行業無數逆行者挺身而出、沖在一線，大家像‘石榴籽’一樣緊緊相擁，民族團結、手足相親就沒有戰勝不了的困難！”
一個鏈接 千萬愛心匯成“同心圓”
張奴合曾在朋友圈寫下這樣的文字：“美麗的海螺溝景區、磨西古鎮，明天我們就要回了。”“13日回撤那天，很多群眾前來送別，姑父特別感動，說等到磨西鎮重建好了，一定要到海螺溝景區看看。”馬俊說。
只是張奴合再也看不見了。但有成千上萬雙眼睛“看見了”——
他們看見了“拉面哥”馳援災區、起早貪黑，用溫暖食物慰藉人心的善舉；他們也看見了一個家庭的“頂梁柱”因病離世、老小無依，家中孤兒寡母一度難以為繼的困境。
愛出者愛返，福往者福來。3個月前，一碗“團結面”連著震中“千萬家”；如今，甘孜“千萬家”時時心系牽念著這碗“團結面”。
同為“9·5”瀘定地震抗震救災志愿者的王興軍頗為感觸，“之前在災區，有幸吃過‘拉面哥’家的一碗面；今天到張大哥家的飯店再吃一碗面，是感念，更是銘記。”
連日來，像王興軍一般專程到店吃面的人絡繹不絕。“大家都會點上一碗拉面，結賬時多付錢的人可太多了，幾十元、幾百元不等，嫂子特別感激！”這些天一有空就到店幫忙的張奴合同鄉丁恒龍說，圣潔甘孜除了大美，更是片大愛之地。
連著半個月，州、市相關部門、單位到店慰問，公益組織、團體上門捐助，省、州媒體前來報道，甘孜干部、群眾舉家前來吃面……社會各界、各族群眾都在用自己力所能及的方式，為“拉面哥”的家庭送上一份愛心。
這微光成炬的善心義舉，在網絡上也匯聚為愛心的海洋。11月18日，“地震送出7000碗面的‘拉面哥’張奴合去世”話題沖上多個平臺熱搜榜，到了19日15時，相關信息量達5051條、瀏覽量近2億人次，網民跟帖評論達90余萬條。
就在“拉面哥”和甘孜兒女愛心雙向“奔赴”的事跡傳遍網絡的同時，一項長期的愛心幫扶計劃開始實施。
就在11月19日中午12時，康定女子徒步公益隊6名隊員代表來到飯店，將短短3天時間募集到的42441余元善款，交到了馬蘇飛的手上。
“我們特別聯合共青團巴塘縣委，通過共青團開辦的岡拉梅朵藏區公益事業發展中心，在全網共同發起‘預定一碗面’計劃。”隊員劉莉告訴記者，除募集善款外，她們正在開展線上幫扶活動。
共青團巴塘縣委書記張舒鳳介紹，將于11月21日正式上線的“預定一碗面”微信店鋪，是一項長期可持續的幫扶計劃活動。據了解，人們可隨時在微信鏈接中，以15元金額預定一碗拉面，每人限購100碗，再憑交易券前往飯店兌換吃面，也可將券轉贈予孤寡老人、環衛工人等更需要的群體和個人，下單款項也將由“有贊公益”平臺自動存管并直接結算給“拉面哥”家屬。
“中華民族一家親、石榴花開籽同心。直到今天，我明白張奴合一直以來固執堅持的是什么了！”馬蘇飛的眼角再次泛起淚水，但這一次，不是思念，而是因為感動，“他的一顆真心，我們全家不止會守護，還要在甘孜這片格桑花開、瓣瓣心向紅太陽的雪域高原傳遞下去！”
